こんにちは、田中です。
寒い日が続いていますが、皆様お体の調子はいかがでしょうか❓
風邪などひかれていませんか❓

寒くなると甘い物が欲しくなります。特に、チョコレート❣
食べるばかりで作った事はなかったのですが、今回カカオ豆からのチョコレート作りに挑戦して来ました。
今回は、少しカカオについて書かせて頂きますね。

チョコレートの原料はカカオ＝カカオ豆ですが、このカカオ豆はカカオの樹になる果実の中の種のことです。
そして、一本の樹から約１００個位収穫出来ます。

 

 

カカオ豆は最初は白色で取った後、バナナの葉で覆い乾燥・発酵させます。

カカオ＝健康食（スーパーフード）と呼ばれる程、栄養価が高く
・食物繊維
・カルシウム
・鉄
・ミネラル

更にカカオに含まれるポリフェノールには抗酸化作用他、ストレスを和らげる効果があると言われています。

これはもう食べるしかないですね～(*^^)v

 

次は、カカオ豆からチョコレート作りの過程です。

①カカオ豆 → ②カカオニブ → ③カカオマス

何やら聞いたことのない名前が出て来ましたが？？？？

 

①カカオ豆―５０％がオイル　残りカカオパウダー

※カカオパウダーは、生のままのカカオ豆を粉砕したもの
※ココアパウダーは、焙煎したカカオ豆を粉砕したもの

 

②カカオニブ―カカオ豆をローストして砕き皮と胚芽を取り除いたもの

※カカオニブから抽出した油分＝カカオバター

 

③カカオマス―ローストしたカカオニブをすり潰したもの

 

 

この過程を全部すると大変ですので、今回は③のカカオマスにするところからしました。
手作りする前に　講師をしてくださった「エーフェアフリカ」の方にガーナの事、カカオの事等話を聞きました。
ｅＥｆｅ（エーフェ）とは、現地のことばで　美しい！　いいね！
とポジティブな意味をもつそうです。

 

 

遠い異国の地から来られた方は、エーフェの言葉とおり　美しく、朗らかな素敵な女性でした(*^▽^*)
一緒にいると　誰もが”エーフェ”と言われるようになりそうです❣　　　—続く—